INGREDIENTS:

• 2 “Escalonies”
• 1 gra d’all
• 200 gr. arròs “Arborio”
• 1 raig de vi blanc
• 150 gr. de rovellons del Berguedà
• 100 gr. botifarra negra Valldan
• 1l caldo vegetal
• 50 gr. formatge Parmesà ratllat
• 30 gr. de mantega
• oli d’oliva
• julivert
• sal i pebre

PREPARACIÓ:

Fregir els rovellons amb l’oli, retirar-los i fregir la botifarra negra. Un cop cuit, hi afegim les “Escalonies” i un gra d’all. Després posem l’arròs i el raig de vi blanc, el qual deixarem evaporar.

Hi afegim mica a mica el caldo calent. Al final de la cocció (i a fora del foc) hi posem la mantega i el formatge Parmesà ratllat.