Recettes
Un plat avec des produits de qualité est essentiel pour une bonne nutrition, mais aussi il faut d'envisager une série de recommendations pour sa conservation et sa présentation. Voir aussi nos recettes.
Risotto de "rovellons" (lactarius deliciosus) et saucisse noire
INGREDIENTS:
- 2 échalote
- 1 gousse d'ail
- 200 gr. riz "Arborio "
- 1 trait de vin blanc
- 150 gr. de “rovellons “ de la région du Berguedà
- 100 gr. saucisse noire Valldan
- 1l de bouillon végétale
- 50 gr. fromage parmesan râpé
- 30 gr. de beurre
- l'huile d'olive
- persil
- sel et poivre
PRÉPARATION:
Faire frire les rovellons avec l’huile, sortez-les et faire frire la saucisse noire. Une fois cuite, ajoutez-y les échalotes et une gousse d’ail. Après, mettez le riz et un jet de vin blanc et laissez-le évaporer.
Ajoutez-y le bouillon chaud peu à peu. À la fin de la cuisson (et dehors du feu) ajoutez-y le beurre et le parmesan râpé.
Suggestions de recettes
- Risotto de "rovellons" (lactarius deliciosus) et saucisse noire
- "Chaufoutis" de saucisses et pommes de terre
- Tourte de saucisse, prunes, et oreilles de pêche, gratinés, avec du fromage de chèvre
- Omelette de saucisse blanche et noire avec petit pois et poivron rouge
- Salade de "bisbe" avec vinaigrette de modena